| Aliments
fonctionnels |
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| Appelés également probiotiques, il
s'agit d'aliments qui expriment l'étroite
relation entre alimentation et santé.
Ils sont habituellement élaborés avec
du lait fermenté (de type YAOURT) par
des microorganismes qui jouent le rôle
de tampons protecteurs du système
métabolique et digestif, stimulant la
croissance de bactéries bénéfiques à
la flore intestinale et inhibant les
bactéries pathogènes. |
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Lait
de chevre |
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Ayant un fort contenu en acides gras à
chaine moyenne, il est rapidement
métabolisé produisant immédiatement de
l'énergie.
Les protéines et la graisse du lait de chèvre
sont plus faciles à digérer que celles du lait
de vache, les cellules grasses étant plus
petites.
Le lait de chèvre contient 15% de calcium
en plus que celui de vache. |
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